Ha ezt a jelzést találod a tojás héján, jobb, ha elbúcsúzol tőle: ne főzd meg, mert komoly egészségügyi problémákat okozhat!
Vannak olyan figyelmeztető jelek, amelyek arra utalnak, hogy egy tojás fertőzött lehet, és ezért nem ajánlott a fogyasztása, mivel komoly egészségügyi kockázatokat rejthet magában. Az egyik legszembetűnőbb jel már a tojás héján is felfedezhető.
A tojás valóban az egyik leglenyűgözőbb és legsokoldalúbb élelmiszer, hiszen számtalan étel alapjául szolgálhat: reggelikhez, ínycsiklandó süteményekhez, gazdag tésztákhoz, friss salátákhoz és ízletes húsételekhez egyaránt felhasználható. Az ilyen sokrétű alapanyagok közül kevesen érik el azt a népszerűséget, amit a tojás birtokol, hiszen magas fehérjetartalma, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag összetevői révén az egészséges táplálkozás elengedhetetlen részévé vált. Érdemes azonban elgondolkodni azon, hogy a tojás valójában egy élőlényből származó, természetes termék, amely könnyen romlásnak indulhat, ha nem megfelelően kezeljük, tároljuk vagy szállítjuk. A tojás héja, amely első pillantásra keménynek és robusztusnak tűnik, valójában meglehetősen porózus; apró mikroszkopikus lyukak sokaságán keresztül engedi át a levegőt, a párát, és sajnos a baktériumokat is. Ezért fontos, hogy a tojást a lehető legnagyobb gondossággal bánjunk, hogy megőrizzük frissességét és tápértékét.
Ha a tojás héja sérül, megreped, vagy ha csak mattabb, foltosabb a megszokott állapotánál, az már intő jel lehet: a védőrétege meggyengülhetett, és a belsejében romlási folyamatok indulhatnak el. Sokan csupán a felhasználáskor figyelnek a héj állapotára, pedig a vásárlás pillanatában is érdemes alaposan megvizsgálni. Fontos, hogy a tojás tiszta, fényes legyen, és ne legyenek rajta apró repedések vagy elszíneződések. A friss tojás héja sima, egyenletes és enyhén fényes, míg a fertőzött vagy romlásnak indult tojások felszíne matt, néhol poros vagy nyálkás tapintású lehet. De ez csak a jéghegy csúcsa.
